دانلود ها

کاربردهای فناوری نانو در غذا- طعم و ماندگاری و ارزش غذایی و ایمنی

 

مباحث کلیدی کتاب عبارتند از:
* قابلیت نانوحسگرها برای تشخیص عوامل بیماری‌زای قابل انتقال از طریق غذا؛
* کاربردهای فناوری نانو در بخش‌های مختلف از عطر و طعم و ارزش غذایی تا پایداری و ایمنی در بسته‌بندی
* نانو و ميکروانکپسولاسيون، نانو امولسیون‌ها، نانوحسگرها و سیستم‌های رسانش نانویی
* کاربردهای عملی علوم نانو برای استفاده در صنعت امروزه


فهرست کتاب:
1-راه حلی برای آینده طعم‌ها در صنایع غذایی:  نانوانکپسولاسيون و ميکروانکپسولاسيون
2-فناوری نانو در عناصر غذایی بیواکتیو (زیست فعال): رویکردهای دارویی و زیست پزشکی آن
3-گستره کاربردی فناوری نانو در مواد غذایی
4-طراحی استراتژیک سیستم‌های رسانش مواد غذایی
5-نانوامولسیون‌ها و پایداری آن‌ها برای بهبود خواص عملکردی عناصر غذایی
6-نانوامولسیون: رویکردی جدید برای افزایش کارایی عناصر غذایی گیاهی (Phytonutrient)
7-جنبه‌های فناورانه نانوامولسیون‌ها و کاربردهای آن در بخش غذا
8-پلی هیدروکسی آلکانوات‌ها در صنعت بسته‌بندی مواد غذایی
9-سیستم‌های رسانش نانویی برای کاربردهای ارزش تغذیه‌ای
10-فناوری نانوامولسیون‌سازی در راستای بهبود فراهمی زیستی عناصر غذایی با عملکرد چربی دوستی و کیفیت مواد غذایی
11- خاصیت ضدمیکروبی نانومواد در صنایع غذایی
12- فناوری نانو در ایمنی میکروبی مواد غذایی
13- پیشرفت‌های اخیر در تکنیک‌های مولکولی تشخیص بیماری‌های قابل انتقال از طریق غذا
14- سیستم‌های هوشمند در صنعت بسته‌بندی مواد غذایی: سنسورهای حساس به آلودگی و ادوات امنیتی/ضدجعل
15- نانوحسگرها برای تشخیص آلاینده‌های غذا
16- ادوات نانو برای تشخیص آلاینده‌ها
17- تأثیر نانوسلولز باکتریایی بر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی امولسیون‌های گوشت کم لیپید
18- سیگنال‌دهی تنش‌های گیاهی از طریق نانوبیوتکنولوژی