مواد غذایی کشاورزی بهبود انتقال ویتامین ها و موادمعدنی ضروری
مواد غذایی کشاورزی بهبود انتقال ویتامین ها و موادمعدنی ضروری
افزایش جمعیت جهان باعث افزایش فشار بر بخش تغذیه شده است. بلایای طبیعی از یک سو باعث افزایش قیمت مواد غذایی شده‌است و از سوی دیگر نیازها و تغییرات ویژه‌ای نیز در کشورها و قاره‌ها دیده می‌شود. مشکل فزاینده چاقی و سوء‌تغذیه از جمله نگرانی‌های عمده در کشورهای اروپایی است. در این کشورها گرایش‌های فرهنگی بیشتر به سمت رژیم‌هایی با چربی و قند بالا و کمتر به سمت سبزیجات و میوه‌های تازه، حبوبات و محصولات غنی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. از آنجایی‌که مواد مذکور همیشه به سهولت در دسترس قرار نداشته و در بعضی موارد مواد مغذی کلیدی به سختی بدست می‌آیند، نیاز به مکمل‌های غذایی غیرقابل اجتناب است.
در کنار نیاز به توسعه رژیم غذایی مختلط و سبک زندگی سالم‌تر، موارد مشخصی نیز وجود دارد که مکمل‌های مواد مغذی بویژه در مورد ترکیبات کم محلول مورد نیاز است. کپسوله‌کردن –محبوس‌کردن مکمل‌ها درون پوسته- روشی مطلوب را در این راستا فراهم می‌کند و پیش‌بینی تحقیقات بیانگر سهم بسزای این روش در افزایش زیست‌فراهمی (Bioavailability) مواد مغذی است. بعلاوه تکنیک‌های فراوری جدید حاکی از آن است که غنی‌سازی مواد غذایی یکی از روش‌های گنجاندن مکمل‌ها در رژیم غذایی شهروندان اروپایی است.
این مقاله شامل سرفصل‌های زیر است:
1. چالش
2. فناوری
1.2. چرا زیست‌فراهمی مهم است؟
3. کدام نوع از مواد مغذی دارای بیشترین اهمیت است؟
4. سیستم انتقال باید چه قابلیت‌هایی داشته باشد؟
5. چگونه از نانوکپسوله کردن می‌توان کمک گرفت؟
6. اثـرات
1.6. اقتصادی
2.6. سطوح آمادگی فناوری
7. صرفه‌جویی در مراقبت‌های بهداشتی
8. تأثیر بر شهروندان اروپایی
9. چالش‌ها
1.9. افکار عمومی، نگرانی‌های اخلاقی و وضع قانون
10. اثرات زیست‌محیطی، بهداشتی، ایمنی و وضع قانون
11. موقعیت رقابتی اروپا
12. خلاصه
در کنار نیاز به توسعه رژیم غذایی مختلط و سبک زندگی سالم‌تر، موارد مشخصی نیز وجود دارد که مکمل‌های مواد مغذی بویژه در مورد ترکیبات کم محلول مورد نیاز است. کپسوله‌کردن –محبوس‌کردن مکمل‌ها درون پوسته- روشی مطلوب را در این راستا فراهم می‌کند و پیش‌بینی تحقیقات بیانگر سهم بسزای این روش در افزایش زیست‌فراهمی (Bioavailability) مواد مغذی است. بعلاوه تکنیک‌های فراوری جدید حاکی از آن است که غنی‌سازی مواد غذایی یکی از روش‌های گنجاندن مکمل‌ها در رژیم غذایی شهروندان اروپایی است.
این مقاله شامل سرفصل‌های زیر است:
1. چالش
2. فناوری
1.2. چرا زیست‌فراهمی مهم است؟
3. کدام نوع از مواد مغذی دارای بیشترین اهمیت است؟
4. سیستم انتقال باید چه قابلیت‌هایی داشته باشد؟
5. چگونه از نانوکپسوله کردن می‌توان کمک گرفت؟
6. اثـرات
1.6. اقتصادی
2.6. سطوح آمادگی فناوری
7. صرفه‌جویی در مراقبت‌های بهداشتی
8. تأثیر بر شهروندان اروپایی
9. چالش‌ها
1.9. افکار عمومی، نگرانی‌های اخلاقی و وضع قانون
10. اثرات زیست‌محیطی، بهداشتی، ایمنی و وضع قانون
11. موقعیت رقابتی اروپا
12. خلاصه
لطفا برای مشاهده متن کامل مقاله ابتدا وارد سایت شوید
منابـــع و مراجــــع
۱ - "Improving delivery of essential vitamins & minerals", ObservatoryNANO, Brifing No.18, July 2011ش
